DOMAINE SIBILLE

"De nos vignes, à votre verre

Cépage Roussane, Cuvée Les P'tites Terrasses

Notre Histoire
 Un changement de vie 

Décembre 2015 : c’est avec un brin de folie que Barbara et Pierre créent le Domaine SIBILLE à Laure-Minervois dans l’Aude, en Région Occitanie. 

Ils quittent leur Alsace natale, leurs métiers, vendent leur maison pour se lancer dans l'aventure du vin !

En été 2014, c'est avec un camping-car, qu'ils ont sillonné avec leurs enfants le vignoble français. Et c’est à Laure-Minervois qu’ils ont trouvé leur bonheur.

 

Pierre Sibille, oenologue de formation, a officié pendant une vingtaine d’années comme directeur technique au sein d’une cave coopérative en Alsace. Il gérait, entre autres, la vinification, la mise en bouteille et une partie de la commercialisation.

 

Barbara Sibille, exerçait comme fonctionnaire territoriale pour le Département du Haut-Rhin à Colmar. Elle s'est formée au lycée agricole Charlemagne de Carcassonne.

" Le plaisir du travail des terroirs, la maîtrise du mystère des vinifications et de l'élevage, le plaisir de vous rencontrer..."

Le Domaine

Le Domaine SIBILLE dispose d'un peu plus de 15 ha de vignes pour produire de jolies cuvées, un gîte 4 personnes, une aire camping-car et un but : faire du Domaine un lieu d'échanges au milieu des paysages de caractère du Minervois.

 

Nos vins en quelques mots : caractère, concentré, fruité, fraîcheur et réduction des sulfites !

 

Agriculture Biologique

Pour Barbara et Pierre il était évident de travailler en agriculture biologique. Le domaine dont ils ont fait l'acquisition fin 2015, était certifié en agriculture biologique depuis 2009. 

Ils s'engagent, dans leur mode de production et de transformation, à respecter un cahier des charges rigoureux qui privilégie les procédés non polluants, respectueux de l’écosystème et des animaux.

Le Domaine s'est équipé d'outils agricoles performants pour travailler les sols et ainsi exclure tout produit chimique de synthèse.

Mais c'est avant tout, un état d'esprit ! 

Nos Coordonnées

Domaine Sibille

3 Avenue des Bentoulades

11800 Laure-Minervois

06 82 80 97 41 ou 06 82 36 75 29

domainesibille@gmail.com

Plan d'accès

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